8 de noviembre de 2024

sitios históricos y buena gastronomía en la zona rural de Chacabuco


En más de un caso, los pueblos rurales de la provincia de Buenos Aires piden a gritos una suerte de mirador erigido en las alturas -como la cofa sostenida en el mástil mayor de un barco- para poder admirar de punta a punta la prolija distribución de sus calles en torno a la plaza central, la armónica secuencia de sencillas construcciones y el esplendoroso marco verde del campo, que sale disparado hacia los cuatro costados.

A 170 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires, el partido de Chacabuco dispone de ese lugar de privilegio donde posarse por un rato y elegir el rumbo a seguir, como para disfrutar de un paseo más que placentero cuando el invierno parece dispuesto a dar alguna tregua.

En este caso, el punto panorámico es el puente peatonal de 100 metros de largo de Rawson, que no está instalado precisamente sobre la cubierta de una embarcación y, plantado en tierra firme, está lejos de anticipar tempestades que acechen desde el horizonte del mar.

Por debajo del soberbio cruce de hierro, las vías del ferrocarril San Martín separan los dos andenes de la estación recuperada y sus paredes pintadas de celeste y blanco bajo los tejados rojos que recubren las boletería y las salas de Espera y del Museo Costumbrista.

Hacia el norte, la escalinata deja paso directamente a la ancha traza de la avenida Rawson, el eje que sostiene las principales escalas del circuito cultural del pueblo. Más atrás, la centenaria arboleda de la plaza San Martín asoma por sobre las edificaciones, para cerrar el cuadro de la mejor manera, con una sugerente pátina bucólica.

Plaza San Martín.Plaza San Martín.

Marca de identidad de Rawson

Fuertemente impulsadas desde 1910 por los inmigrantes italianos, las actividades culturales como mejor argumento para el encuentro social son aquí una pieza esencial de la vida cotidiana.

Por eso, el Teatro Italiano -inaugurado como espacio de cine y puestas teatrales en 1917- conserva una vitalidad que va más allá del lugar histórico que abre a los turistas sus lujosas puertas de madera, obra de Augusto y Nicolo Falcioni.

Parroquia Inmaculada Concepción, frente a la plaza San Martín.Parroquia Inmaculada Concepción, frente a la plaza San Martín.

La parte más sustanciosa del pueblo y de esos eximios ebanistas italianos es contada al detalle por su sobrino nieto, el coleccionista de documentos y fotos de época Roberto “Kotata” Muñoz Falcioni, miembro de la Comisión Directiva de la sala mayor de Rawson.

«Kotata» fue un colaborador de primera mano para que el cineasta Norberto Rodríguez Correa pudiera filmar escenas en la sala de 300 butacas del Italiano, que sumó a «Peregrino», el documental que narra la trayectoria del legendario músico de Vox Dei Ricardo Soulé.

Obras presentadas por elencos de la región, fiestas populares, películas y cursos de Actuación mantienen encendida la fuerte vocación artística de los rawsenses.

Estación del tren San Martín.Estación del tren San Martín.

Esta marca identitaria también se manifiesta entre las instalaciones del club Sarmiento, la Biblioteca Popular Guillermo Rawson (de 1920) y el Centro Cultural Ave Fénix, el bastión surgido más recientemente (fue inaugurado en 2014), donde se pueden apreciar artesanías de hierro, cursar talleres de distintas especialidades y conocer el legado de Santiago Sanz. El más renombrado actor local, nacido en Rawson en 1919 y fallecido en 2014, aportó su brillo en varias obras de teatro interpretadas por los grupos vocacionales Bambalinas y De la Puerta.

Sabores imperdibles en Rawson

La impronta cultural parece copar la escena incluso en el Panteón Italiano del cementerio y desplazar a un plano menor la propuesta de los sabores típicos. Pero aquí todo es parte del mismo conjunto. Las manos creativas de experimentados chefs y maestros pasteleros se ocupan de añadir la pata gastronómica al itinerario tradicional.

Esta ruta alternativa ostenta uno de sus puntos más altos en la elaboración artesanal de la heladería Calabrono, de cuya plantación propia llega a los paladares el imbatible kinoto al whisky, una de las estrellas más fulgurantes de su nutrida cartelera.

Restaurante de campo Almacén de Sabores.Restaurante de campo Almacén de Sabores.

En la mitad menos transitada de Rawson, Almacén de Sabores es la mejor razón para volver a encaramarse sobre el puente más mentado de la zona para retomar el contacto cara a cara con el sol, esta vez con los pasos apuntando hacia el sur.

En el cruce de dos angostas calles de tierra, donde ya se perfila la vastedad del campo y sus parcelas cultivadas de trigo, maíz y trigo, el rawsense Juan Zapata y la arequera Marcia Cardozo reciben a comensales ávidos de deleitarse con la más genuina comida de campo con un menú de seis pasos, degustaciones gourmet, verduras de una huerta orgánica vecina, quesos de Suipacha y Chivilcoy y fiambres ahumados de Los Toldos.

Si Zapata se acostumbró a recibir a sus huéspedes con un ojo y las dos manos fijadas en las empanadas de carne que fríe en una olla de hierro en el parque, su mujer se encarga de asomarse en breves sesiones desde la cocina -donde prepara su largamente aprobada crema de calabaza y zanahorias asadas, preludio de los exitosos ñoquis a la boloñesa-, para volver a convocar a los clientes de la jornada para el 7 y el 8 de septiembre, para la Fiesta Provincial del Alfajor.

Esquinas con historia en Rawson.Esquinas con historia en Rawson.

Sin embargo, más que satisfechos al cabo de esta jornada que solo les deparó placeres, varios de esos convidados advierten a la anfitriona que no esperarán tanto para planear el regreso a Rawson.

Cómo llegar

  • Desde la ciudad de Buenos Aires hasta Rawson son 170 kilómetros por Acceso Oeste hasta Luján, ruta 7 hasta Carmen de Areco y ruta 51. Opción: Acceso Oeste, ruta 5 hasta Chivilcoy y rutas 30 y 51.

  • Tren San Martín de Retiro a Rawson (3 hs. 35′) con trasbordo en Caseros, $ 7.390 en Primera y $ 8.825; con SUBE, $ 7.010 en Primera y $ 8.445 en Pullman; de 3 a 12 años, 50%.
  • Bus Pullman General Belgrano o Cóndor Estrella de Retiro a Carmen de Areco (3 hs.), $ 9.000 semicama y $ 13.500 cama ejecutivo.
  • Combi Fabebus desde Plaza Italia o RoberDibe desde Guardia Vieja y Gallo hasta Carmen de Areco, $ 12.000 entre semana y sábados; domingos, $ 13,000.
  • Remís Gustavo Arca para 4 pasajeros desde Carmen de Areco hasta Rawson, $ 12.000 (02325- 15682783).
Vista de la avenida Rawson desde el puente peatonal de la estación Rawson.Vista de la avenida Rawson desde el puente peatonal de la estación Rawson.

Dónde alojarse

  • En Carmen de Areco, hotel Carmen de Areco: habitación doble con desayuno, cochera, wi-fi, $ 46.000; triple, $ 58.000; entre semana, $ 38.000 la doble y $ 47.500 la triple (02273- 443-533/442-543 / 02273- 15438400 / hotelcarmendeareco@hotmail.com / www.hotelcarmendeareco.com.ar).
  • En Suipacha, hotel La Casona del Pueblo: habitación doble con desayuno, wi-fi y estacionamiento, $ 30.000; apart para 4, $ 50.000 (02324- 15691037).

Cuánto cuesta

  • Almacén de Sabores: aperitivo de bienvenida, empanada, menú de seis pasos, postre y merienda en Almacén de Sabores, $ 17.000; con bebidas libres, $ 20.000; de 4 a 11 años, $ 8.000 (02346- 15532939 / 02346- 15681318).

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